Hà Giang là tỉnh biên giới nổi tiếng hoang sơ với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ với những cao nguyên đá và những thác nước hùng vĩ có thể khiến bạn phải nín thở. Cảnh vật ở đây được bình chọn là một trong những cảnh đẹp nhất mà bạn không nên bỏ lỡ, vậy còn còn đồ ăn đặc sản thì sao? Hãy du lịch thu đông cùng tìm hiểu Hà Giang có đặc sản gì qua bài viết dưới đây để biết những món ăn ngon nhất ở Hà Giang nhé!
Tóm tắt nội dung bài viết
Cơm Lam ở Bắc Mê
Hà Giang được coi là vùng đất trù phú nên loại nếp ngon dùng để nấu cơm lam phát triển mạnh mẽ. Chính vì vậy, Cơm Lam Bắc Mê trở thành món ngon nổi tiếng và là món ăn nhất định phải thử ở Hà Giang. Để có món cơm lam ống tre hoàn hảo, công đoạn nấu cần phải được tiến hành cẩn thận. Đầu tiên, gạo nếp sẽ được ngâm nước trong một thời gian nhất định rồi đổ vào ống tre buộc kín bằng lá chuối. Hương vị của thực phẩm được nâng cao do lượng muối được thêm vào đường ống phù hợp.
Một phần quan trọng khác của quy trình là cách nướng ống. Ống được nướng kỹ trên bếp lửa trong vòng chưa đầy một giờ đồng hồ cho đến khi mùi thơm bắt đầu lan tỏa trong không khí. Trong khi nướng, phải lật trở liên tục để các ống tre chín kỹ và đều.
Để ăn được món đó, bạn cần bóc bỏ lớp vỏ tre để lấy phần cơm nếp dẻo thơm bên trong. Trước đây, món ăn chỉ dành cho phụ nữ sau khi sinh con như xôi tre được cho là để ngăn người bằng nồi nhôm, gang. Hiện nay, nó được ăn phổ biến bởi tất cả mọi người, đặc biệt là được khách du lịch ưa thích món này.
>>Xem thêm:
Đặc sản Rêu nướng
Nếu Cơm Lam phổ biến rộng rãi trong mọi cộng đồng người Việt ở Hà Giang, thì rêu nướng được coi là đặc sản của dân tộc Tày, một dân tộc lớn nhất nhì ở đây. Món ăn nào cũng có chìa khóa riêng để tạo nên phiên bản đặc biệt nhất và rêu nướng nướng cũng không ngoại lệ.
Nguyên liệu để làm món này là rong đá, đây món ăn tín ngưỡng của người Tày. Rong đá là một loại cây trồng theo mùa. Muốn món ăn ngon phải biết cách thu thập rong đá tươi, hãy chọn cây non nhất đã phát triển được ba đến bốn ngày và có màu xanh lục. Sau một tuần hoặc hơn, những cây ròn đá này sẽ trở nên trắng và không ăn được.
Rêu đá tách lấy phần nhớt phù sa bên ngoài, rửa sạch để trộn với một số gia vị như sả, hẹ và một số loại gia vị truyền thống sẽ kết hợp với nhau và tạo ra một hương vị của hương vị ẩm từ nước trong cây và tinh chất đất từ các nguyên liệu nội địa (các loại thảo mộc được sử dụng theo mùa).
Cuối cùng, nướng là nét chấm phá cuối cùng để thổi bùng lên tất cả những hương vị đó. Rêu đá sau khi ướp gia vị đem gói trong lá chuối rồi nướng trên than hồng. Khi có mùi chín là được. Ăn đặc sản rêu nướng sẽ là một trải nghiệm đáng giá trong chuyến du lịch Hà Giang của bạn.
Đặc sản thắng đen
Thắng Đen là một loại bánh ăn tiệc rất phổ biến ở Hà Giang. Người ta hay nhầm với bánh tét miền xuôi, nhưng thực chất Thắng Đen lại được chế biến theo một cách hoàn toàn khác. Nó được làm từ bột nếp, đường rồi nặn thành những viên tròn. Khi khách gọi món, nó được luộc chín và sau đó phủ một lớp đường đặc biệt, dừa và gừng. Tất cả các nguyên liệu đều phù hợp với không khí mát mẻ ở Hà Giang, đặc biệt là vào mùa đông.
Đặc sản thắng cố
Thắng Cổ có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó nó được lan truyền đến các vùng núi phía Bắc Việt Nam. Gắn liền với văn hóa miền núi, thắng cố cũng là một món ăn hấp dẫn đối với du khách ở Hà Giang. Được chế biến từ nội tạng trâu, bò, Thắng Cố không mê hoặc du khách ngay từ cái nhìn đầu tiên nhưng lại gây thương nhớ với những thực khách sành ăn. Ngoài ra, thực phẩm này được trộn với các loại thảo mộc và gia vị truyền thống của địa phương để tạo ra một hương vị đặc biệt. Thắng cố có ở khắp nơi nhưng ngon nhất là vào những dịp họp chợ hàng tuần, bạn còn được thưởng thức rượu ngô của người dân tộc
Thật là kích thích khi ngồi quây quần bên nồi và nhâm nhi bát thắng cố nóng hổi trong khi trò chuyện với người dân địa phương về văn hóa của họ. Nam giới thường ăn Thắng Cố với rượu, còn nữ thì ăn với cốm nam (cơm nắm) hoặc nam (ngô xay). Bạn có thể thử món Thắng Cố ở Đồng Văn, có một số nhà hàng bán thắng cố, giá cả rất đa dạng.
Đặc sản bánh cuốn trứng hấp
Món ăn này có vẻ quen thuộc với những ai đã từng ghé thăm các thành phố phía Bắc khác của Việt Nam như Hà Nội, Hải Phòng, Lạng Sơn hay thậm chí ở Sài Gòn, nơi bạn có thể dễ dàng bắt gặp một trong vô số quán ăn sáng trên các con phố với biển hiệu “ Bánh cuốn chả cốm ”.
Món bánh cuốn trứng hấp cho thêm hỗn hợp bột gạo vào trứng sống trước khi đổ lên chảo đã đun nóng. Điểm đặc biệt là trứng không đáng tan, điều này làm cho lòng đỏ bơ và mềm hơn bao giờ hết. Nhồi với thịt lợn xay và mộc nhĩ, một cuộn trứng hấp sẽ tan chảy trong miệng của bạn cùng với nước súp nấu sẵn. Bánh cuốn ăn khá mát, nhưng nước lèo luôn nóng hổi. Nhúng nó vào súp, cắn một miếng, và bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng về nhiệt độ và hương vị rất thú vị.
Người dân địa phương thường ăn món này như bữa sáng vì nó làm dịu đi cái lạnh kéo dài ở Hà Giang. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều người bán bánh cuốn trứng hấp trên đường phố.
Đặc sản cháo ấu tẩu
Đây là món ăn chính hiệu không thể thiếu cho bất kỳ chuyến du lịch nào ở Hà Giang. Một bát cháo ấu tẩu thực sự có tất cả mọi thứ, từ hương vị của lá ấu tẩu, lá gia vị đến sự cân bằng của cơm, rau thơm và thịt…. Món ăn này còn là một vị thuốc chữa bệnh cảm mạo. Thành phần chính của món cháo là củ ấu tẩu đấy là củ có tính độc, cháo phải được ninh ở thời gian từ 5 – 6h để khử hết tính độc. Địa hình đồi núi và điều kiện khí hậu ở thành phố phía bắc này là môi trường sống tự nhiên tối ưu cho loài cây này.
Những người nấu món ấu tẩu ở Hà Giang khéo léo chỉ cách làm: Ngâm củ trong nước vo gạo rồi đun với lửa nhỏ cho đến khi nhão dần. Đây là lúc bạn biết chúng đã được giải độc và sẽ phục vụ tốt nhất cho cái bụng đói của bạn. Để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn bằng cách đập một quả trứng sống, thêm một ít tiêu xay và ớt để nêm nếm, bạn sẽ có ăn đáng nhớ.
Đặc sản thịt trâu hun khói
Thịt trâu hun khói nổi tiếng vùng Tây Bắc Việt Nam chứ không riêng gì Hà Giang. Món ăn này là đặc sản của người Thái đen. Thịt trâu sẽ được tẩm ướp gia vị sau đó treo lên những thanh gỗ trên bếp lửa hồng. Mùi than còn phảng phất hương vị của ớt, gừng và mắc khén – một loại hạt tiêu rừng ở Tây Bắc Việt Nam.
Đặc sản thịt lợn cắp nách
“ Thịt lợn cặp nách” có nghĩa là lợn được mang dưới cánh tay. Những con lợn này là giống lợn lai giữa lợn rừng và lợn Mường nên tương đối nhỏ hơn lợn thường. Câu chuyện đằng sau cái tên như vậy là từ lâu, những người nông dân bản địa thường cõng những chú lợn này trên tay và đặt sạp ở các chợ trời Hà Giang để đón khách.
Ngày nay lợn được đựng trong những chiếc thúng tre, đây là vật dụng mang tính biểu tượng của đồng bào dân tộc thiểu số các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam.Thịt lợn cắp nách có thể chế biến theo nhiều cách: Nướng, hấp hoặc xào đều được.
Điều làm nên sự khác biệt của ẩm thực này so với một món ăn từ thịt lợn thông thường chính là thịt lợn. Những con lợn này không được nuôi nhốt mà thả rông trong môi trường sống tự nhiên thoáng đãng nên thịt lợn mán đặc biệt săn chắc và nhiều nạc. Thịt lợn ăn cùng nước chấm và có kèm các loại rau thơm và gia vị truyền thống của người dân tộc địa phương. Một miếng thịt heo hấp chảy chấm với nước sốt chua chua, đậm đà vừa miệng chắc chắn sẽ làm nhẹ lòng bạn khi du lịch đến thành phố này.
Các món ăn làm từ hoa kiều mạch
Hoa kiều mạch còn có tên gọi là hoa Tam giác mạch là đặc sản của Hà Giang. Tam Giác Mạch không chỉ được biết đến với vẻ đẹp mà còn bởi vị ngon của nó. Bạn có thể tìm thấy nhiều quán ăn bán bánh Tam Giác Mạch nướng than gần làng văn hóa Lũng Cẩm, dinh Vua, chợ Đồng Văn và khu phố cổ. Hoa Tam Giác Mạch còn được dùng để làm rượu, bánh quy, bánh dẻo…
Một món ăn đặc biệt nhất từ loại hoa này có lẽ là bánh kiều mạch. Không chỉ làm đẹp mắt bạn, kiều mạch còn tạo nên một món bánh tuyệt vời nếu được chế biến bởi bàn tay của người Hà Giang. Vì còn nguyên vỏ và cứng nên hạt kiều mạch phải được nghiền kỹ và trải qua nhiều bước lọc thủ công để loại bỏ hết những hạt bị hỏng và biến dạng. Điều này sẽ giúp bánh không bị thô và do đó tạo ra kết cấu kem tươi và không bị nhăn cho bánh.
Bánh kiều mạch thường được hấp để bảo quản và mọi người sẽ nướng lại bất cứ khi nào họ muốn ăn. Bước làm thêm này tạo thêm màu nâu sẫm đẹp mắt cho bánh sẽ khiến bạn thèm ăn thêm. Những chiếc bánh này cũng được hoàn thành trong lò than! Nó tạo ra một cảm giác mềm và xốp ở bên trong, cân bằng với một chút giòn ở bên ngoài. Đây sẽ là một món ăn nhẹ hoàn hảo trên con đường khám phá thành phố của bạn.
Đặc sản xôi ngũ sắc
Đến với Hà Giang bạn không nên bỏ qua món xôi năm màu vì nó không chỉ bắt mắt, hảo hạng mà còn mang một ý nghĩa đặc biệt mà bạn sẽ rất thích thú. Thậm chí còn tự hỏi tại sao thức ăn lại có năm màu và mỗi màu tượng trưng cho điều gì? Vâng, có những giá trị truyền thống đằng sau những màu sắc này và tất cả chúng đều được mô tả như năm nguyên tố cơ bản trên trái đất.
Thành phần chính là gạo nếp. 5 màu được tạo ra từ các thành phần tự nhiên khác như sau: Màu đỏ được làm từ gấc, màu xanh từ lá cây, màu vàng từ nghệ và màu tím từ lá Sấu. Trước khi vo gạo, họ ngâm gạo vào nước từ 6 – 8 giờ và chia hỗn hợp thành 5 phần, mỗi phần được phủ một màu. Sau khi vo gạo, người nấu sẽ hấp 5 phần gạo vào 5 nồi khác nhau. Thức ăn được phục vụ theo hình bông hoa hoặc trong tháp nhỏ với nhiều lớp màu sắc khác nhau.
Đặc sản lạp xưởng
Thịt lợn nạc và mỡ là thành phần chính của lạp xưởng. Những nguyên liệu này được nấu với hạt tiêu, mật ong, đường và rượu trắng để tạo nên hương vị khó quên cho mọi thực khách ngay từ lần đầu tiên nếm thử. Để làm giò thủ vừa miệng, bạn cần chú trọng đến thời gian ngâm thịt và mức lửa đun.
Nguyên liệu làm khô giò chả không dễ kiếm. Đó phải là than hoa, bã mía, trấu, lá quế tươi. Nếu bạn sử dụng than, than phải được làm bằng thân cây quế và tốt hơn nữa là phải tươi. Vì vậy, để an toàn cho chúng tôi, người nấu phải dùng than hoa hoặc than làm từ thân cây quế để hun khói thịt.
Hà Giang là một trong những tỉnh tiếp giáp với Trung Quốc của Việt Nam, là nơi sinh sống của hơn bốn dân tộc anh em và do đó, mang trong mình sự đa dạng văn hóa nội địa đáng kể. Từ phong cảnh đến văn hóa ẩm thực, mọi thứ đều rất hoang sơ và tự do. Bài viết trên đây đã trả lời cho câu hỏi Hà Giang có đặc sản gì rồi. Còn chần chừ gì nữa hãy thêm ngay địa điểm này vào danh sách những nơi nhất định phải đi một lần trên đời của mình đi nào.
